O baiano Marcos Vivaldo Ferreira De Souza, o Caco Ferreira, fundador da "A CACO & TAL", uma confeitaria, nascida na capital baiana, que busca levar comida saudáveis e trazer o prazer sem culpa a todos os brasileiros, contou um pouco sobre sua história e a criação de sua marca.
A CACO & TAL fornece hoje para grandes marcas nacionais, como a Tea Shop, no Salvador Shopping, o Mundo Verde, no Shopping Barra, e a Comeliê Fit, em Feira de Santana.
Nascido e criado na cidade interiorana Santo Antônio de Jesus, localizada a 187 km de Salvador, o atual chef teve seu primeiro contato com a gastronomia no pequeno restaurante administrado pelos seus pais. Ele gostava de observar sua mãe, que auxiliava o marido no negócio alimentício da família.
“Tudo isso permeou meu imaginário, tanto empiricamente quanto de forma tátil. Pude ver as delícias que minha mãe criava e isso tudo também me serviu de inspiração”, exclama.
O garoto vivia criando receitas fora do óbvio. Ainda assim, sentia falta de algo mais saudável, principalmente por lidar com obesidade em sua família e ter o desejo de criar algo que ajudasse a ter uma alimentação benéfica e prazerosa como auxílio na redução de peso.
“Faço substituições inteligentes da confeitaria clássica para a saudável, o que não é fácil, mas é o meu orgulho”, diz Ferreira, ao explicar que não se trata apenas de lanches saudáveis, mas sim do refinamento em alto nível, com os melhores ingredientes disponíveis no mercado e utilizados para o formato benigno.
Com uma ideologia focada na longevidade e qualidade de vida, ele concebeu um cardápio natural e uma seleção de produtos saudáveis, sem lácteos, sem refinados e sem trigo. “Hoje a minha produção é um verdadeiro laboratório de ideias”, conta.
O chef busca elaborar e disseminar este conceito. “Este é um propósito da CACO & TAL. Me faz feliz quando um cliente chega e percebe que pode comer sem culpa. É a realização de um sonho”, enfatiza Ferreira. Assim, o local consegue se destacar por explorar sabores, ingredientes e técnicas por meio de substituições de itens alergênicos, criando produtos personalizados.
Ao migrar para a capital baiana, o Chef estudou e se especializou em uma área totalmente diferente. Marcos trabalhou durante muitos anos no departamento de Recursos Humanos. Antes, ficou por 30 anos sendo administrador, e decidiu mudar completamente de rumo para unir seu amor pela cozinha e sua ideologia de vida em forma de sobremesas, salgados e mais formatos.
O espaço físico está atualmente na Rua Alexandre de Gusmão, 50 - Rio Vermelho, Salvador, e dispõe de seus produtos em diversos estabelecimentos espalhados pela capital baiana.
