Luca Abbruzzino, o chef italiano que se tornou um símbolo da revolução gastronômica da Calábria chega ao Brasil especialmente para o evento do Lotti, localizado na Bahia Marina, nos dias 29, 30 e 31 de outubro.
Premiado com estrela Michelan, Luca deu os primeiros passos na cozinha do conceituado restaurante da família, o Abbruzzino, tendo como seu maior mentor o seu pai, Antônio. O profissional se destaca, além da valorização regional, também pelo sabor e pelas memórias da família. No menu, durante a sua passagem pela capital baiana, serão oferecidos pratos irresistíveis, possíveis de serem saboreados apenas na Itália, como a “fiori di zucca”, a flor de abobrinha recheada, servida com camarões, uma entrada que é destaque da culinária da costa da Calábria.
A tradição familiar e o frescor dos produtos locais são a receita do sucesso do restaurante Abbruzzino. Essa combinação chegará às mesas dos clientes do Lotti em pratos com os sabores e os ingredientes da Calábria que Luca trará na bagagem. São produtos típicos que não se encontram no Brasil, como a ‘nduja -o salame calabrês, bastante picante, feito com carne de porco e especiarias – e a sardela, preparada por ele com peixes encontrados somente na Calábria. “A matéria-prima é a chave de tudo e elas têm que ser excelentes”, destaca Luca Abbruzzino.
Os sabores da Calábria estarão destacados também no Risoto com amêndoas, sardela levemente picante e cebola roxa; no Raviolo recheado com ragu de bochecha bovina, espuma de queijo caciocavallo e tartar de carne e no Carré de cordeiro, com salada de figos, chicória e gergelim.
O menu degustação será servido em três ou quatro passos: com antipasto, primeiro ou segundo prato e sobremesa, ou completo, em quatro passos. “Essa é mais uma experiência que oferecemos aos nossos clientes, provar os sabores da Itália, da riquíssima gastronomia da Calábria, da verdadeira tradição da culinária regional italiana como nunca se viu no cenário baiano”, conta Murcio Dias, sócio proprietário do Restaurante Lotti.
