Celebrando o primeiro ano de parceria entre a Cia do Sertão e a Proa Cervejaria, na Pituba, o chef Ricardo Vallarie a mestre cervejeira Débora Lehnen realizam um Festival de Ostras, de 19 a 21 de novembro.
Durante período, no bar na Rua das Hortênsias, nº 288, serão servidas diversas versões de ostras frescas, criações do jovem chef da casa, que serão harmonizadas com cervejas da fábrica baiana.
O local serve mais de 12 tipos de cerveja e, entre as opções, a marca sugere o estilo dry stout com o cardápio do festival. Uma harmonização histórica e cultural, datada da Revolução Industrial, quando, na Inglaterra, ostra e esse tipo de cerveja eram abundantes. Além disso, Débora estuda a criação de cervejas do estilo sour, assinada pela própria Proa, que combinam perfeitamente com o fruto do mar.
O Festival visa valorizar insumos e produtos locais, prática comum tanto à Proa quanto à Cia do Sertão, serão oferecidas ostras depuradas, que passam por um processo de limpeza e purificação, visando eliminar microrganismos, resíduos e substâncias nocivas. Mais informações em @aciadosertao e @proa.bar.
