Um concurso inédito vai eleger o melhor pão de sal da Bahia, também conhecido como pão francês ou cacetinho. A inscrição para o 1º Concurso do Melhor Pão Francês da Bahia, realizado pelo Sebrae, é gratuita e pode ser realizada a partir desta terça-feira (24).
Os interessados terão até 17 de outubro para concluir o processo através do site oficial do evento.
A disputa busca estimular a melhoria da qualidade do pão das micro e pequenas empresas do estado, resgatando os valores tradicionais do setor de panificação. Podem participar padarias microempresas (ME) e empresas de pequeno porte (EPP), formalizadas e sediadas em municípios baianos.
Critérios
Um dos critérios norteadores para avaliar o melhor pão se baseia na ABNT NBR 16.170. A norma orienta as padarias a aprimorarem seus processos para garantir um produto de alta qualidade, entre as características a ser avaliada estão:
- crosta;
- miolo;
- sabor;
- textura.
Os produtos receberão notas de 0 a 10, de acordo com os critérios de avaliação da norma, subdivididos em três grupos
- Primeiro, serão avaliadas as características externas: crosta (cor, pestana, crocância e aspecto) e aparência (integridade e simetria).
- Em seguida, serão analisadas as características internas: crosta (aparência) e miolo (cor, textura e estrutura de células).
- Por fim, os jurados irão observar as características sensoriais, que são o aroma, o sabor e a resiliência.
🏆 Premiação
A padaria que ficar classificada em primeiro lugar na etapa estadual receberá premiações adicionais para o panificador e o padeiro, conforme descrito abaixo:
- Para padeiro e panificador: Certificado e Troféu de “Melhor Pão Francês da Bahia”
- Para o panificador: 1 notebook e participação na Missão Empresarial FIPAN em 2025
- Para o padeiro: 1 aparelho smartphone
SERVIÇO
1° Concurso do Melhor Pão Francês da Bahia
Inscrições gratuitas pelo site do evento
Período de inscrições: de 24/09 a 17/10
