A combinação de pizza e vinho é uma das mais clássicas e prazerosas experiências gastronômicas. Na última a quarta-feira (10), celebramos o Dia Mundial da Pizza, e, sabendo que apenas um dia para comemorar este casamento perfeito é muito pouco, hoje apresentaremos os vinhos ideais para harmonizar com os diferentes sabores deste presente italiano, deixando como sugestão prolongar a celebração durante este final de semana.
Pizza Margherita
A pizza Margherita, com seus ingredientes simples e frescos como tomate, mussarela e manjericão, pede um vinho que complemente sua leveza e frescor. Uma excelente escolha é um Chianti, vinho tinto italiano da região da Toscana. Feito principalmente com a uva Sangiovese, o Chianti tem acidez vibrante e notas de cereja que harmonizam perfeitamente com o molho de tomate. Alternativamente, um Sauvignon Blanc, com suas notas cítricas e herbáceas, também pode ser outra opção refrescante.
Pizza Pepperoni
A pizza de pepperoni, com seu sabor intenso e picante, requer um vinho que consiga equilibrar sua robustez. Um Syrah é uma boa escolha, especialmente aqueles provenientes do Vale do Rhône, na França. O Syrah oferece corpo médio a encorpado, com notas de especiarias, frutas escuras e um toque de pimenta que complementam o sabor do pepperoni. Outra opção é um Zinfandel californiano, que possui uma boa estrutura e sabores de frutas vermelhas e especiarias.
Pizza Quatro Queijos
A pizza quatro queijos, rica e cremosa, demanda um vinho que consiga lidar com a intensidade e diversidade dos queijos. Um Chardonnay encorpado, especialmente os que passam por envelhecimento em barris de carvalho, como os da Borgonha, são ideais. Esses vinhos têm uma textura amanteigada e notas de baunilha e caramelo que combinam perfeitamente com os queijos derretidos. Para quem prefere tinto, um Merlot, com sua suavidade e sabores de ameixa e chocolate, também pode ser uma boa pedida.
Pizza de Frutos do Mar
Para pizzas com frutos do mar, como camarão ou lula, um vinho branco fresco é a escolha ideal. Um Vermentino, vinho branco italiano da Sardenha, com suas notas cítricas e minerais, é perfeito para realçar os sabores do mar. Outra ótima opção é um Albariño espanhol, conhecido por sua acidez viva e toques de maçã verde e pêssego, que complementam a delicadeza dos frutos do mar.
Pizza Vegetariana
A pizza vegetariana, carregada de vegetais frescos como pimentão, cebola, azeitona e cogumelos, harmoniza bem com vinhos que têm boa acidez e frescor. Um Pinot Noir é uma escolha excelente, especialmente os provenientes da Borgonha, na França, ou de regiões como Oregon, nos Estados Unidos. O Pinot Noir tem taninos suaves e sabores de frutas vermelhas que complementam os vegetais sem dominar seus sabores. Outra opção interessante é um Rosé seco, que traz frescor e leveza à refeição.
Pizza de Calabresa
Para a clássica pizza de calabresa, com seu sabor forte e condimentado, um Malbec argentino é uma escolha ideal. O Malbec, com seus taninos suaves, corpo médio a encorpado e notas de ameixa, chocolate e especiarias, complementa bem a calabresa. Outra opção é um Tempranillo espanhol, especialmente os da região de Rioja, que oferecem estrutura, acidez equilibrada e sabores de frutas vermelhas e baunilha.
Pizza Frango com Catupiry
A pizza de frango com catupiry, que combina a suculência do frango com a cremosidade do catupiry, pede um vinho que equilibre esses sabores ricos. Um Chardonnay não envelhecido em carvalho, com sua acidez refrescante e notas de frutas tropicais, é uma ótima escolha. Ele complementa a cremosidade do catupiry e realça o sabor do frango. Para os fãs de tintos, um Pinot Noir, com seus taninos suaves e sabores de cereja, pode harmonizar bem com essa pizza.
Pizza Portuguesa
A pizza portuguesa, com uma mistura de presunto, ovos, cebolas, azeitonas e pimentões, exige um vinho que consiga lidar com essa complexidade de sabores. Um Rosé seco, como um Rosé da Provence, é uma excelente opção. Ele tem a acidez e frescor necessários para equilibrar os ingredientes variados. Outra opção é um vinho tinto leve, como um Beaujolais, feito com a uva Gamay, que possui taninos suaves e notas de frutas vermelhas que complementam bem os sabores da pizza portuguesa.
Com essas sugestões, prolongar a celebração do Dia Mundial da Pizza se torna ainda mais especial e saborosa. A harmonização correta de vinhos e pizzas não apenas enriquece a experiência gastronômica, mas também permite explorar a vasta e fascinante diversidade do mundo do vinho. Então, durante a comemoração desta data, levante sua taça e faça um brinde à este casamento perfeito entre a pizza e o vinho!
Até o nosso próximo encontro. TIM-TIM!
