O Natal é uma das datas mais aguardadas do ano, repleta de simbolismo, encontros e, claro, uma mesa farta de delícias que traduzem afeto e celebração. Para nós, enófilos, unir o vinho a receitas especiais pode ser uma forma criativa de surpreender amigos e familiares. E, como a sobremesa é um dos momentos mais aguardados da ceia, hoje trago uma sugestão irresistível: o Pavê de Morangos ao Vinho. Uma combinação perfeita entre a doçura da fruta, a delicadeza do creme e a complexidade do vinho, que agrega um toque de sofisticação ao clássico pavê.
A sobremesa ideal para o Natal precisa ser equilibrada, refrescante e cheia de personalidade, especialmente após as refeições mais robustas típicas desta época do ano. O pavê, um clássico brasileiro, ganha novos ares ao incorporar o vinho como ingrediente principal, conferindo elegância e uma harmonização perfeita com a fruta escolhida: o morango. Com texturas leves e sabores delicados, o Pavê de Morangos ao Vinho é uma alternativa encantadora para encerrar a noite de Natal com chave de ouro, deixando uma impressão memorável nos convidados.
INGREDIENTES
Para a calda de vinho e morangos:
• 1 colher rasa de sopa de manteiga
• 2 xícaras de morangos frescos picados
• 1 xícara (240ml) de vinho tinto seco (preferencialmente um Merlot ou Pinot Noir)
• ½ xícara de açúcar
• Suco de meio limão
Para o creme:
• 1 lata de leite condensado
• 1 caixa de creme de leite
• 160g de chocolate branco
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• ½ xícara de leite em pó
• 500 ml de leite integral
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
Montagem:
• 1 pacote de biscoito champagne ou maizena
• Morangos frescos para decorar
• Chantilly (opcional)
MODO DE PREPARO
1. Preparar a calda de vinho:
Em uma panela, coloque a manteiga, espalhe e deixe derreter, acrescente os morangos picados, o vinho tinto, o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até a calda engrossar levemente e os morangos ficarem macios (cerca de 10 minutos). Deixe esfriar e reserve.
2. Fazer o creme:
Em outra panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó, o amido de milho, mexa com a panela desligada, acrescente o leite e o chocolate branco em pedaços. Agora que ligamos a panela - em fogo baixo - e deixamos ferver a mistura, mexendo sempre para não empelotar. Após 15 minutos de ter levantado a fervura, o creme deve estar com uma consistência espessa e homogênea. Desligue o fogo e acrescente a essência de baunilha; mexa e deixe o creme esfriar.
3. Montar o pavê:
Em um refratário, faça uma camada de biscoitos levemente umedecidos com a calda de vinho. Em seguida, adicione uma camada de creme e uma camada da calda com os morangos. Repita as camadas até finalizar os ingredientes, garantindo que a última camada seja de creme.
4. Finalizar e gelar:
Decore com morangos frescos e, se preferir, adicione algumas pitadas de chantilly para um toque extra de elegância. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir, garantindo que o pavê fique bem gelado e com sabores integrados.
VINHO PROTAGONISTA
O uso do vinho tinto nesta receita é o grande diferencial. Variedades mais frutadas, como o Merlot ou Pinot Noir, harmonizam perfeitamente com o morango, intensificando o sabor da fruta sem sobrecarregar a sobremesa. A bebida ainda traz uma leve acidez e complexidade à calda, equilibrando o doce do creme e dos biscoitos.
Este Pavê de Morangos ao Vinho é uma sobremesa que une simplicidade e requinte, trazendo para a ceia de Natal um toque especial do universo dos vinhos. Além de encantar os olhos com sua apresentação festiva, o sabor surpreende o paladar e cria uma experiência gastronômica única, ideal para brindar a ocasião com estilo. Afinal, o Natal é tempo de celebrar a vida, os sabores e os momentos compartilhados com quem amamos.
Até o nosso próximo encontro. TIM-TIM e feliz Natal!
