O nosso especialista em vinhos, Livio Chiazzano, dará dicas de como aproveitar o verão na companhia de bons vinhos.
Boa leitura!
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Quando pensamos em bebidas para combinar com o verão, bem provável que o vinho não será a primeira opção que virá em sua mente, pois estamos acostumados a associar esta bebida aos climas mais frios. Mas você sabia que uma taça de vinho pode ser bem convidativa para amenizar o calor de uma forma bem refrescante?
O vinho tem como uma de suas características a versatilidade, vez que possui diversos estilos e nuances, podendo ser servidos no almoço, no jantar, ao ar livre, na beira da piscina ou em qualquer outro momento lazer e comemorações.
Para harmonizar os vinhos com a época mais quente do ano, de modo geral, vamos escolher os espumantes, os brancos, os rosados e, até mesmo, os tintos nas suas versões mais leves. Outros detalhes que devemos observar além da coloração são: a temperatura que a bebida será servida, teor alcoólico, idade e corpo.
ESPUMANTES
Vamos iniciar nossas dicas com o espumante por combinar perfeitamente com os momentos onde o calor é mais intenso; à beira da piscina e na areia da praia. Os secos, como Extra Brut e Brut, costumam ser uma ótima opção para esses lugares, pois permitem uma combinação com diversos tipos de pratos (saladas, peixes, aves, massas, queijos), podendo serem servidos desde a entrada até a sobremesas. Os mais adocicados, como o Moscatel, são perfeitos para acompanhar frutas, mousses, sorvetes, bolos e wafes.
VINHOS BRANCOS
O vinho branco é ideal para o verão brasileiro por ter uma refrescância harmônica, como nas uvas Chardonnay e corpo leve, fresco e frutado, como nas uvas Sauvignon Blanc. Estes vinhos com características florais, assim como os espumantes, também combinam com aves e frutos do mar, além de pratos mais condimentados e apimentados. Tanto os vinhos brancos e os espumantes devem ter a temperatura de serviço baixa, entre 4° e 10°C.
VINHOS ROSÉS
Os vinhos rosés mais jovens são uma das melhores pedidas para o verão. Como uma boa parte da produção destes vinhos são colocados à venda logo após o engarrafamento, não será difícil de encontrá-los em lojas não especializadas. Tais bebidas apresentam um frescor, leveza e acidez mais notáveis, tornando-as bem fáceis de serem apreciadas. Sua harmonização pode ser feita com saladas, antepasto e canapés, preferencialmente se tiverem tomate em sua receita devido à sua acidez. Para rosés mais encorpados, dê preferência para alimentos com molhos mais gordurosos e queijos mais elaborados. A temperatura ideal é entre 8° à 12°C.
VINHOS TINTOS
Sim, vinhos tintos! Os tintos, ao contrário do que pensamos, podem ser uma excelente escolha para o verão; contudo é necessário seguir algumas dicas para poder apreciá-los da maneira mais adequada.
Busque por vinhos mais leves e frescos, que tenham pouco tanino, baixo teor alcoólico, que não tenham passagem por barricas de carvalho e sirva-os com temperatura na faixa dos 14°C. Nossa dica especial para esta categoria e apostar no Pinot Noir por ser uma uva mais frutada geralmente entregando notas de cereja, morango e mirtilo, ótima para acompanhar refeições leves à base de aves.
VINHOS EM LATA
É só olharmos nas prateleiras que podemos visualizar um novo conceito que vem se apresentando com mais expressividade neste verão. Como estamos enfatizando os vinhos jovens, a versão enlatada pode ser uma opção bem prática para serem levadas, num cooler, para a piscina ou praia. Neste formato, a bebida é gelada mais rapidamente acentuando a sensação de frescor.
Como vimos, independente da sua escolha, os vinhos podem ser ótimas companhias para o verão. A temperatura correta na hora de servimos a bebida é um ponto-chave para deixar a experiência ainda mais gostosa. Permita-se sair do trivial e aproveite a estação mais quente com as nossas dicas!
Até a próxima e tim-tim!
