Na última quarta-feira (24), comemoramos o Dia Nacional do Churrasco e, sabendo que muitos irão preparar as grelhas, acender as brasas e “queimar uma carne" ao ar livre com amigos e familiares no final de semana, não podemos esquecer de dar umas dicas de harmonização de vinhos com este prato que tem até um dia próprio.
Hoje, o especialista em vinhos, Livio Chiazzano, vai apresentar algumas sugestões de vinhos que combinam perfeitamente com os sabores intensos e suculentos de um churrasco.
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Malbec
Originário da Argentina, o Malbec é uma escolha ideal para harmonização devido à sua estrutura encorpada e notas frutadas. Geralmente, apresentam frutas escuras, como ameixa e cereja, além de possuir taninos bem integrados. As características robustas e frutadas deste vinho complementam perfeitamente a intensidade de sabores e a gordura da carne grelhada, enquanto seus taninos macios ajudam a equilibrar a experiência sensorial, garantindo um paladar agradável e satisfatório.
Cabernet Sauvignon
Este clássico tinto é conhecido por seus taninos robustos e sabores intensos de frutas escuras e especiarias. Os taninos presentes no Cabernet Sauvignon ajudam a cortar a gordura da carne, enquanto as notas frutadas e de especiarias adicionam camadas de complexidade e complementam os sabores defumados e caramelizados do churrasco; é uma excelente escolha para acompanhar cortes de carne grelhada, como costelas e bifes de alto teor de gordura.
Syrah
A Syrah, também conhecida como Shiraz em algumas regiões, oferece uma combinação irresistível de frutas escuras, especiarias e notas defumadas. A sua estrutura robusta permite que ele se destaque ao lado da carne, enquanto suas notas de especiarias, como pimenta preta e alcaçuz, adicionam profundidade à experiência gastronômica, quando combinadas com carnes defumadas e picantes. Seu perfil de sabor audacioso faz dela uma excelente opção para harmonizar com churrascos.
Zinfandel
Este vinho tinto americano é muito conhecido por sua rica concentração de frutas vermelhas e notas de pimenta preta. Um Zinfandel vibrante e frutado é uma escolha fantástica para acompanhar churrascos de carne suína, como costelas ou lombo. Nos Estados Unidos, por exemplo, é muito usado no dia 16 de maio durante a comemoração do National Barbecue Day, no sul do país, onde a tradição de fazer um churrasco é mais forte.
Rosé
Para quem prefere uma opção mais leve e refrescante, um Rosé seco é uma escolha excelente. Com sua acidez equilibrada e sabores frutados, ele combina bem com uma variedade de carnes grelhadas e também pode ajudar a refrescar o paladar em dias quentes de churrasco.
Independentemente da sua preferência de carne ou estilo de vinho, a chave para uma harmonização bem-sucedida é equilibrar os sabores e texturas. Então, se ainda for comemorar o Dia Nacional do Churrasco, neste final de semana, não se esqueça de escolher um vinho que complemente os sabores suculentos da sua refeição grelhada e aproveite cada momento ao ar livre com boa comida, bons amigos e, é claro, bons vinhos.
Até o nosso próximo encontro. TIM-TIM!
